L’art. 18 del Regolamento 178/2002/CE, a cui si devono attenere obbligatoriamente le ditte che lavorano le carni (entrato in vigore dal 01/01/2005), ha lo scopo di assicurare l’elevato grado di tutela dei diritti dei consumatori e la salute umana in riferimento agli alimenti.

 

La rintracciabilità è l’opportunità di risalire ad ogni fase del prodotto durante il suo iter, dal primo produttore all’ultimo consumatore, in maniera tale che l’ultimo acquisitore possa riuscire a ripercorrere ogni tappa del processo .

 

L’utilità del procedimento è particolarmente evidente nell' eventualità che determinata merce debba essere ritirata dal mercato; in questa circostanza, è fatto obbligo per l’azienda distributrice, richiamare i prodotti non conformi alle norme di sicurezza alimentare ed informarne le autorità e i consumatori.

 

Il principio della rintracciabilità è indispensabile e raggiunge “l’optimum” se  affiancato a un efficiente sistema di autocontrollo.

 

I  prodotti distribuiti da ALIGEN S.p.A. sono etichettati in ottemperanza alla normativa vigente.

Le etichette apposte, evidenziano il codice di riferimento tra le carni e l’animale, il Paese di nascita dell’animale, quello del suo allevamento, del suo ingrasso finale, il  numero di identificazione del macello e lo Stato di appartenenza; finalmente  il nostro numero di identificazione, come  laboratorio di sezionamento e trasformazione (2942 S Repubblica Italiana).